creton

creton

⇒CRETON, subst. masc.
Morceau de panne de porc frite :
• ... elle [Mme Crescent] avait passé toute sa jeunesse sans pouvoir toucher à un creton de lard...
GONCOURT, Manette Salomon, 1867, p. 273.
Rem. On rencontre aussi la forme grattons (cf. FABRE, Barnabé, 1875, p. 132), attestée également ds LITTRÉ.
— Spéc., au plur. Résidu du suif de bœuf ou de mouton, utilisé notamment pour l'alimentation des chiens et pour l'assouplissement des cuirs (cf. WURTZ, Dict. chim. pure et appl., t. 3, 1878, p. 69).
Prononc. et Orth. :[]. S'emploie surtout au plur. Var. crétons (rare; cf. A. WURTZ, loc. cit.), grattons (cf. F. FABRE, loc. cit.). Étymol. et Hist. 1120 (Psautier d'Oxford, 101, 4 ds T.-L.). Prob. du m. néerl. kerte « entaille » d'après l'aspect des cretons.

creton [kʀətɔ̃] n. m.
ÉTYM. 1120; orig. obscure, p.-ê. du néerl. kerte « entaille ».
❖
♦ Morceau (de lard, de panne de porc) frit. || Creton de lard. — Au plur. Résidus de la fonte des graisses d'animaux. || Pains de cretons servant d'aliments pour chiens.
1 Depuis ce temps, la révolte, l'horreur de son estomac pour la viande avait été telle, qu'elle avait passé toute sa jeunesse sans pouvoir toucher à un creton de lard (…)
Ed. et J. de Goncourt, Manette Salomon, p. 273.
2 — Goûte ces cretons, Mathieu. J'ai fait boucherie pour les Fêtes.
— Y a pas à dire, c'est bon.
Jean-Yves Soucy, Un dieu chasseur, p. 67.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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